• Personnes : 6
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 700g d'agneau (collier ou épaule)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 150g de beurre
• 3 yaourt
• sel
• 350g de riz basmati pour l'accompagnement
• épices: 2 cuillères à café de curry, 1 baton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre, 7 clous de girofle, 7 à 8 graines de cardamonne, 1 cuiller à café de coriandre moulue, 1 cuiller à café de cumin, 2 cuillères à café d'un mélange de curcoman, piment doux et paprika

Préparation :

1. Epluchez l'ail et les oignons.
2. Coupez-les en lamelles.
3. Faites les blondir avec le beurre dans une cocotte.
4. Ajoutez-y les clous de girofles, la cannelle, le mélange d'épices, le sel et le curry.
5. Versez les yaourts battus.
6. Ajoutez les morceaux de viande.
7. Laissez migoter 1h30 en ajoutant régulièrement de l'eau pour que cela n'accroche pas.
8. En fin de cuisson incorporez-y la cardamonne, le cumin et la coriandre.
9. Laissez cuire pendant que vous préparez le riz (environ 20 minutes).

• Personnes : 6
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 0 min
• Repos : 40 min

Ingrédients :

• 4 tomates
• 3/4 d'un concombre
• 1 poivron
• 1 oignon
• 3 bouquets de menthe
• 2 bouquets de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• 3 verres de semoule gain moyen
• une poignée de raisin sec
• 5 citrons
• 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel
• épices: curry, cumin, piment doux

Préparation :

1. Coupez les tomates, le poivron, l'oignon et le concombre pelé en petit cube.
2. Ajoutez-y les herbes hachées avec le jus des citrons, l'huile, le vinaigre et un petit verre d'eau.
3. Assaisonnez à votre convenance avec le curry, le cumin, le piment doux et le sel.
4. Incorporez la semoule.
5. Remuez régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson 20 minutes après.

• Personnes : 8
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 600g de viande macreuse
• 600g d'agneau peu gras (collier de préférence)
• 5 carottes
• 4 pommes de terre
• 3 courgettes
• 2 navets
• 1 à 2 branche de céleri
• 800g de tomates pelées avec leur jus
• 400g de poids chiches
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1/2 oignon
• 1 joli bouquet de coriandre frais
• 3 verres de semoule gain moyen
• sel
• une noix de beurre
• épices: ras el hamout (curry, cumin, gingembre, cumin, coriandre), cumin, piment doux, 3 clous de girofle

Préparation :

1. Découpez la viande en morceaux de taille raisonnable.
2. Jetez-la dans l'eau avec le demi oignon et ses clous de girofle, le coriandre haché, une cuillère à soupe de ras el hamout, deux cuillère à café de piment doux, une cuillère à café de cumin, le cube de bouillon et le sel.
3. Faites cuire en cocotte pendant 40 minutes.
4. Pendant la cuisson, pelez et découpez les légumes en gros morceaux.
5. Lorsque le boeuf est tendre, ajoutez les légumes découpés ainsi que les tomates, les pois chiches et du sel.
6. Remettez à cuire sous pression pendant 15/20 minutes.
7. Préparez la semoule en l'imbiber d'eau chaude, à peu près du même volume que de la graine.
8. Y ajoutez du sel, du beurre et une cuillère café de curry.

• Nombre de personnes: 6
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 200g de viande hachée
• 3 grosses aubergines
• 50g fromage type emmental
• 30g feta de vache émietté
• 2 cuillères à soupe de concentré tomate
• 3 à 4 tomates
• 1 gros oignon
• 4 cuillères à soupe de basilic coupé
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Coupez les aubergines en fines tranches.
2. Mettez à revenir avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel dans une grande poêle pendant 10 minutes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et 1 cuillère à soupe d'huile pour que cela n'accroche pas.
4. Incorporez la viande et laissez la prendre des couleurs.
5. Détaillez les tomates en petits dés et mettez les dans la préparation avec le basilic.
6. Diluez les concentré de tomates avec le cube de bouillon dans 200ml d'eau bouillante.
7. Remuez bien puis mettez y le bouillon avec le fromage sans cesser de remuer.
8. Laissez cuire doucement 10 minutes.
9. Etalez votre préparation dans un plat à gratin.
10. Emiettez dessus la feta.
11. Faites dorer au four en position gril environ 5 minutes.

• Nombre de personnes : 8
• Préparation : 10 min
• Cuisson : environ 30 min

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature qui servira d'étalon
• 2 pots de farine
• 1 pot 1/2 de sucre
• 3/4 de pot d'huile
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 grosse pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 1 poignée d'amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez farine et levure.
2. Ajoutez le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'huile.
3. Ajoutez enfin les oeufs et le lait concentré sucré.
4. Beurrez et farinez un moule.
5. Versez la préparation dedans.
6. Mettez le gâteau au four à 180°C (thermostat 6) 10 minutes.
7. Parsemez le gâteau d'amandes effilées.
8. Laisser cuire encore 20 minutes.

Le gâteau est cuit quand il est bien doré.

On peut le saupoudrer de sucre glace.

Il s'accompagne très bien d'une crème anglaise.