• Nombre de personnes : 6
• Préparation : 5 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1/2 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 60 g de sucre

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait.
2. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.
3. Verser la préparation dans une casserole propre. Faire cuire la crème à feu très doux en remuant continuellement. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.
4. Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais, cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.