- Nombre de personne : 4
- Préparation : 20 min
- Repos : 30 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 220 g de farine
- 100 g de fruits confits
- 50 g de raisins secs
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre + 1 noix
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl de vieux rhum
Préparation :
- Découpez les fruits confits en petits dés
- Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs
- Laissez macérer 30 minutes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs
- Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Faites fondre 125 g de beurre
- Versez sur les jaunes d'oeuf 200 g de farine tamisée
- Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige et mélangez délicatement
- Egouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte
- Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober
- Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe
- Beurrez un moule à cake et farinez-le
- Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent
- Versez la pâte et enfournez pour 45 minutes
- Laissez tiédir avant de démouler