Couscous
Posted by mazet on 06 Mai 2012 in Plat
- Personnes : 8
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 600g de viande macreuse
- 600g d'agneau peu gras (collier de préférence)
- 5 carottes
- 4 pommes de terre
- 3 courgettes
- 2 navets
- 1 à 2 branche de céleri
- 800g de tomates pelées avec leur jus
- 400g de poids chiches
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1/2 oignon
- 1 joli bouquet de coriandre frais
- 3 verres de semoule gain moyen
- sel
- une noix de beurre
- épices: ras el hamout (curry, cumin, gingembre, cumin, coriandre), cumin, piment doux, 3 clous de girofle
Préparation :
- Découpez la viande en morceaux de taille raisonnable.
- Jetez-la dans l'eau avec le demi oignon et ses clous de girofle, le coriandre haché, une cuillère à soupe de ras el hamout, deux cuillère à café de piment doux, une cuillère à café de cumin, le cube de bouillon et le sel.
- Faites cuire en cocotte pendant 40 minutes.
- Pendant la cuisson, pelez et découpez les légumes en gros morceaux.
- Lorsque le boeuf est tendre, ajoutez les légumes découpés ainsi que les tomates, les pois chiches et du sel.
- Remettez à cuire sous pression pendant 15/20 minutes.
- Préparez la semoule en l'imbiber d'eau chaude, à peu près du même volume que de la graine.
- Y ajoutez du sel, du beurre et une cuillère café de curry.