• Nombre de tartes: 3 à 4
• Préparation : 2 h
• Cuisson : 0

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 30 cl d'eau tiède
• Suivant l'utilisation :
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1. Pétrissez la farine avec l'eau salée ou sucrée.
2. Laissez reposer au frais 30 min.
3. Sortez la matière grasse du réfrigérateur.
4. Étendez la pâte en rond Sur le plan de travail fariné.
5. Coupez la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
6. Rabattez les 4 pans du rond comme une enveloppe.
7. Saupoudrez régulièrement de farine pour éviter que cela attache.
8. Laissez reposer 10 min.
9. À faire 3 fois :
   • Étendez en forme rectangulaire et plier en 3.
   • Mettez le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
   • Étalez de nouveau en rectangle et plier en 3.
   • Laissez reposer 20 min.

La pâte est alors prête à l'emploi.

Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.

Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.